Question 1

Är braxen och id gott att äta?

Accepted Answer

Ja! Braxen och id är neutrala i smaken, de är därför lätta att smaksätta på olika sätt. Karpfisk var förr ett vanligt livsmedel runt Östersjön och i Finland är den fortfarande mycket populär. När andra fisksorter som lax blev populära i Sverige fick braxen stå tillbaka. Tack vare nya innovativa arbetssätt och produktionslinjer går det nuförtiden enkelt att ta tillvara fiskköttet från braxen och id. Resultatet är en god färs helt utan ben.

Question 2

Är inte fosfor som överförs från fisk skadlig för människor?

Accepted Answer

Nej, fosfor som överförs från fisk är inte skadlig för människor. Fosfor är ett naturligt förekommande grundämne som alla levande organismer behöver för sin tillväxt. Näst efter kalcium är fosfor det mineralämne det finns mest av i människokroppen. Cirka 85 procent finns i benstommen som kalciumfosfat. Fosfor finns också i nästan alla livsmedel.

Question 3

Braxen och id är karpfiskar – vad är det för fisk?

Accepted Answer

Karpfiskar (familjen Cyprinidae) är en familj fiskar av vilka det lever upp till 19 olika arter i Östersjön. De mest välkända hos oss är braxen, id och mört. Andra arter av karpfiskar som finns i våra vatten är sutare, ruda och löja.

Question 4

Hur går fisket av braxen och id till?

Accepted Answer

Fiskarna fångas med skonsamma redskap som kallas ryssjor och fiskehus. Fisken simmar själv in, vilket minskar risken för skador. Ryssjorna och fiskehusen är selektiva redskap, det vill säga anpassade efter den sort och storlek på fisk som vi vill fånga.

Question 5

Hur övervakas fisket på Braxen och Id ?

Accepted Answer

Länsstyrelsen i varje region övervakar fisket inom projektet med hjälp av fångstrapporter. Projektet för också statistik över de fiskar som släpps fria tillsammans med SLU.

Question 6

Innehåller inte braxen och id miljögifter om fångat i Östersjön??

Accepted Answer

Det är inte farligt att konsumera braxen och id. Tvärtom är de positiva hälsoeffekterna av att äta fisk stora.

Braxen och id är magra fiskar och lagrar därför inte höga halter av skadliga ämnen i köttet. Prover som kontrollerats av Livsmedelsverket har visat att halter av PCB och dioxiner är låga och ligger långt under gällande gränsvärden.

Question 7

När fiskas braxen och id?

Accepted Answer

Braxen och id fiskas på våren och försommaren, från april till slutet av juni, och på hösten från augusti till oktober.

Question 8

Rädda Östersjön genom att äta fisk – hur då?

Accepted Answer

Att äta hållbar och vildfångad Östersjöfisk (speciellt underutnyttjade arter) gynnar havet och är ett klimatsmart livsmedelsval.

Fisk är en viktig del av en hälsosam kost men fiskeindustrin bedrivs ofta på ett ohållbart sätt. Det finns gott om karpfisk som braxen och id i Östersjön och antalet har ökat till följd av övergödning (överskott av näringsämnen) och ett ökat intresse för rovfiskar som annars skulle hålla bestånden nere. Genom att fiska braxen och id tas näringsämnen som fosfor och kväve från vattnet och övergödningen minskar. Projektet främjar även det småskaliga och kustnära fisket samtidigt som det är ett gott och nyttigt livsmedel.

Question 9

Vad är Kalix Löjrom?

Accepted Answer

Kalix Löjrom är ett unikt livsmedel som enbart kan utvinnas ur fisken siklöja fångad i Bottenvikens bräckta vatten. I Norrbottens skärgård finns en speciell miljö med rent vatten och låg salthalt, vilket siklöjan behöver för att kunna fortplanta sig. Området utgör världens största bräckvattenskärgård, genom att mineralrikt vatten från de stora nationalälvarna rinner ut i havet och omsätter Bottenvikens havsvatten vart tredje år.

För att få kallas Kalix Löjrom ska fisket och framställningen uppfylla vissa krav: Siklöjan ska fiskas i det EU-beslutade området efter Bottenvikens kust utanför kommunerna Kalix, Haparanda, Luleå och Piteå.

De årliga fångsterna beslutas av Havs och vattenmyndigheten i samverkan med yrkesfisket och marina forskningen, för att eftersträva ett långsiktigt hållbart fiske. Den bästa kvaliteten på löjrommen uppnås genom ett varsamt hantverk i beredningen innan den inom 24 timmar från att den har landats i hamnarna ska vara rengjord, torkad, saltad, slutförpackad och färdig för infrysning

Question 10

Var sker fisket av braxen och id?

Accepted Answer

Fisket inom projektet sker nu till en början i Bottenviken och längst Gotlands kust.

Question 11

Varför är Braxen inte MSC- eller ASC-märkt?

Accepted Answer

Etablerade certifieringar är tyvärr inte möjliga att tillämpa på nytt, småskaligt och kustnära fiske. Vi har istället tagit fram ett eget avtal med fiskare inom projektet för att säkerställa ett hållbart fiske. Det har vi gjort tillsammans med nationella och regionala myndigheter, fiskproducenter och Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU). MEN fisket är numera grönlistat på WWF fiskguide!

Kunskapsbanken