Tuotteemme

Kalixin muikunmäti

Kalixin muikunmädin (Kalix löjrom) tuotanto on pääosin käsityötä. Näin takaamme mädin parhaan mahdollisen laadun. 

Kun muikkusaalis kalastuspäivän päätteeksi saapuu laituriin alkaa tuotannossa intensiivinen työrupeama. Kun kalat saapuvat Kalixin tuotantotiloihin, ne puretaan kylmiöön ja sieltä lajittelulinjastolle. Mätikalat erotellaan muista kaloista liukuhihnalla ja sen jälkeen ne pääsevät perkaukseen, mikä tapahtuu käsityönä.

Mäti huuhdellaan ja annetaan valua ritilöillä minkä jälkeen se suolataan ja pakataan. Mäti pakataan 80, 200 ja 500 gramman pakkauksiin ja purkit merkitään Guldhavenin omalla laatuetiketillä.

Parhaan makunautinnon takaamiseksi sulata muikunmäti yön yli jääkaapissa. Perinteinen tapa nauttia mätiä on leivän (mielellään ohuen ”tunnbrödin”) päällä punasipulin ja ranskankerman tai smetan kera.

Muita muikkutuotteitamme ovat perattu muikku (maiva, kuten Perämeren muikkua kutsutaan) ja muikkufilé.

 

Hapansilakka OH JÄS!

Hapansilakkaa valmistamme omalla tuotenimellä OH JÄS! Tätä hapanta herkkua on saatavilla sekä kokonaisena, fileenä että mätisilakkana.

 

Tuore merikala

Färsk fisk fiskad i Bottenviken är en säsongsvara. På våren och sommaren kan vi erbjuda färsk strömming, strömmingsfilé, abborre, abborrfilé, gädda och sik.

Valikoimistamme löytyy Pohjanlahdelta pyydettyjä eri kalalajeja sesongin mukaan. Keväällä ja kesällä tarjoamme silakkaa, silakkafilettä, ahventa, ahvenfilettä, haukea ja siikaa. Kesällä on myös villilohen pyyntisesonki. Perämereltä pyydettyjä lohia on saatavilla sekä perattuna että fileoituna.

Sykyllä on muikkusesongin aika. Muikkua eli maivaa myymme sekä tuoreena (kokonainen, perattu ja filee) että pakasteena.

 

Ahven

Ahvenenpyynti alkaa heti jäiden lähdön jälkeen toukokuussa. Pyynti tapahtuu itse suunnitelluilla katiskoilla. Ahvenet suomustetaan ja leikataan nahallisiksi ruodottomiksi fileiksi. Näin niistä tulee maukkaampia ja nahan ansiosta pienet herkulliset fileet pysyvät hyvin kasassa niitä ruoaksi valmistettaessa. Filekoot ovat 20-40 g ja 40-60 g.

Kirjolohi

Kirjolohemme, jonka tuotenimi on Polarregnbåge, tulee omalta kasvattamoltamme Jävrebodenista. Valikoimistamme löytyy ruodottomat fileet, kokonaiset peratut kalat, annospalat, käsin leikatut kuutiot, lusikkaliha ym.! 

 

Silakka

Silakkatuotteet, silakkafile ja rullasilakka, tulevat itse verkoilla pyydetystä silakasta Pohjanlahdelta. Silakka on kooltaan huomattavasti pienempi kuin rasvaisempi silli, ja siinä on myös hienostuneempi maku.

 

Hauki

Valikoimistamme löytyy mm. haukifile, haukimassa ja hauenmäti. Hauen mäti tehdään samanlaisena käsityönä kuin mukunkin mäti ja maultaan se muistuttaa siianmätiä. Sitä voikin nauttia samalla tavoin kuin sekä muikun- että siianmätiä.

 

 


Guldhaven Pelagiska

Guldhaven